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大火烧食 「烧丼」引人食指大动


2020-06-29

喜欢将配菜与主菜分开食用的日本人,「丼饭」已经颠覆了日本传统饮食的观念,在过去,将米饭和配料放在同一个碗的「丼饭」被视为一种不礼貌的吃法,直到许多美食评论家提出,酱汁渗入米饭反而使料理更加美味,许多餐厅开始陆续推出不同主食的「丼饭」,便在日本当地引发一股话题,渐渐被大众接受,甚至大受欢迎,成为代表性的日式料理。

大火烧食 「烧丼」引人食指大动▲「烧丼株式会社」的烧肉丼料理。

大火烧食 「烧丼」引人食指大动▲在烤盘上烧炙的猪五花肉,大把的火光烧炙出边缘略带焦脆香酥的烧肉。

大火烧食 「烧丼」引人食指大动▲坐在吧檯就可以欣赏精彩的大火的烧烤秀。

大火烧食 「烧丼」引人食指大动▲由油亮亮的猪五花,脆口的烤洋葱衬托出肉质的软嫩。

你们听过「猪野郎」的故事吗?这是一段勇敢追梦的故事,「烧肉株式会社」社长「猪野郎」个性十分暴冲,年轻时加入了暴走族,经常和团员们骑车在各地游走,因此爱上了各地的美味,成立了「烧丼株式会社」并邀请年轻时一起闯蕩江湖的「鸡太郎」,负责研发部门,他们用心调味,开始了中年暴走的生活。

以上这段「烧丼株式会社」的故事,可爱的品牌故事烙印在客人的心中,以故事中的主角命名的招牌料理「野郎烧猪丼」,抹上独家秘製的糖燻烧肉酱,接着在烤炉上用大火烧炙,一瞬间逼出闪闪动人的油光,底下炊煮到粒粒肥美的白饭,铺上香气十足的烤洋葱丝,一起入口,糖燻烧肉酱增加了丼饭的层次感,包覆着烤过的洋葱香气,丰富的香气迴荡在嘴里,消散不去。

大火烧食 「烧丼」引人食指大动▲「期间限定」约3个月推出一次,而「酱烧羊排丼」是「烧丼株式会社」第一次尝试羊肉作为丼饭主食的料理。

期间限定的「酱烧羊排丼」,是「烧丼株式会社」首次尝试使用羊肉作为主食料理,选自肉质鲜甜且口感软嫩的带骨羊排,覆以清甜的麦芽后,直火炙烧,使外焦脆香酥,最后刷上微辣的独家BBQ酱,微辣的口感和颜色鲜豔的配菜,诱人食慾,淡淡的甜香配着带骨的羊排,从排骨上扯下柔嫩的羊肉,BBQ酱的甜香还在唇齿之间,留恋到,连指头上的酱汁也不会放过。

大火烧食 「烧丼」引人食指大动▲「美国牛小排丼」是选用圣海伦(st.helens)Choice等级,肉质脂肪比例适中,入口软嫩香气丰郁,极上丼饭感动在加倍。

「美国牛小排丼」是最近一次更换菜单食材加入的新口味,「牛小排」的厚度适中,没有使用过多调味料,能够吃出鲜甜的原味牛肉,搭配炸到金黄的蒜片,增添一股蒜香味。

大火烧食 「烧丼」引人食指大动▲如果是喜欢吃辣的饕客,吧檯桌面上有準备蒜泥和自製辣酸菜,由于「烧丼株式会社」只有两种辣味的餐点,为因应客人的需求会在桌面摆上香辣十足的辣酸菜。

大火烧食 「烧丼」引人食指大动▲「辣照烧雪花豚丼」口感Q弹微带焦香的猪雪花撒上香味十足的芝麻。

介绍到在「烧丼株式会社」菜单中少见的辣味丼饭,「辣照烧雪花豚」,使用黄金六两的雪花猪作为主食,撒上芝麻,香气直冲口鼻,表皮烤到香酥,嫩中带脆的肉质一点也不显单调。

除了这些餐点,还有坚强的酱料组成的团队,不抢走主角的风采,衬托出主食的美味和香气,「酱醪」,使用西螺百年酱油厂「丸庄」独家提供,黑豆发酵后经半年成熟的第一道生酱,富含活菌、胺基酸与酵素,腌製时能让肉质自然软化,烧烤后的香气更带着独特的香气。
 由「猪野郎」带领的「烧丼株式会社」,成功得在「烧肉丼饭」占上一席之地,大火炙烧过后的烧肉,搭配上色彩丰富的蔬菜,看似朴素的「烤洋葱」,缺一不可的组合,拌上半熟的温泉蛋使餐点更滑口,引人食指大动。

照片来源:晶旺

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